Preparare delle ciambelle perfette non è solo una questione di tradizione, ma anche di tecniche e ingredienti accuratamente selezionati.
Oggigiorno è possibile acquistare le ciambelle in qualsiasi panetteria, ma nessuna di esse può essere paragonata al sapore di quelle che si preparano in casa. Come preparare le ciambelle ripiene? Ecco un metodo semplice.
Ingredienti per le ciambelle farcite:
- 50 g di lievito fresco
- 1/2 kg di farina di grano
- 3 uova
- 125 g di burro
- 1/2 tazza di zucchero
- 1 bicchiere di latte caldo
- Un pizzico di sale
- Un po’ di alcol (facoltativo, per l’impasto)
- Olio per friggere
Per il ripieno:
- Marmellata di rose o di cioccolato (o un altro ripieno preferito, come la crema di pistacchi o il caramello salato)
Impasto per ciambelle. Preparazione
Per iniziare a preparare le ciambelle, sbriciolate il lievito in una piccola ciotola, aggiungete un cucchiaio di zucchero e il latte caldo, mescolate delicatamente e lasciate lievitare per circa 20 minuti.
Quindi, in una grande ciotola, mescolate la farina, lo zucchero rimasto, il sale e il lievito preparato. Aggiungere le uova, il burro fuso e gli ingredienti rimanenti, quindi impastare a mano o con una planetaria fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 40-60 minuti, finché non raddoppia di volume.
Come dare forma e farcire le ciambelle? Una volta lievitato l’impasto, stendetelo su una superficie infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm. Utilizzando un bicchiere o un tagliabiscotti, ritagliare dei cerchi di circa 7 centimetri di diametro.
Il passo successivo è riempire le ciambelle. Disporre al centro di ogni disco un cucchiaino del ripieno che si preferisce, ad esempio marmellata o crema di pistacchi. Pizzicare delicatamente i bordi della pasta sul ripieno per formare delle palline strette. Disponeteli su una superficie infarinata, lasciando un po’ di spazio tra loro per dar loro il tempo di lievitare. Coprite le ciambelle così ottenute con un canovaccio e lasciatele lievitare per 15-20 minuti.
Come friggere le ciambelle?
La frittura delle ciambelle è l’ultimo passaggio che richiede precisione e attenzione. La cosa più importante è la temperatura del grasso: dovrebbe essere compresa tra 170 e 180 gradi Celsius. In questo modo si eviterà che il grasso bruci e le ciambelle si friggeranno in modo uniforme.
Come friggere le ciambelle?
Immergere con attenzione le ciambelle nell’olio, preferibilmente utilizzando una schiumarola per evitare di bruciarsi con il grasso. Le ciambelle devono galleggiare liberamente nel piatto. Friggere le ciambelle per 2 minuti su ciascun lato. Dopo la frittura, scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Una volta raffreddati, possono essere spolverati con zucchero a velo o ricoperti di glassa.
Verdure, carne, sale per il brodo. A questo punto, quasi tutti noi abbiamo commesso un errore.
