Origine: Nord Africa
Categoria I
Proprietà benefiche
Il topinambur, pur presentandosi come un tubero, è un alimento ipocalorico poiché contiene per l’80% acqua oltre ad avere frutto-oligosaccaridi come l’inulina che conferiscono al topinambur un potere calorico inferiore rispetto a quello delle patate. L’amido presente nelle patate è, infatti, totalmente digeribile dal nostro organismo in forma di glucosio, mentre i frutto-oligosaccaridi del topinambur fanno parte della cosiddetta fibra alimentare solubile che può essere solo parzialmente metabolizzata dalla microflora intestinale favorendo lo sviluppo dei batteri utili quali bifidobatteri e lattobacilli a scapito dei batteri potenzialmente patogeni (azione probiotica). Contiene anche proteine (2-3%) e sali minerali tra cui potassio, fosforo, calcio e magnesio. È particolarmente ricco di vitamine A, vitamina B e vitamina H (che resiste a tutte le cotture) e la cui mancanza produce stanchezza, inappetenza, sonnolenza e dolori muscolari.
Curiosità
Originarimente chiamato "carciofo di Gerusalemme" il topinambur ha una polpa che può essere impiegata per creare vere e proprie cure di bellezza, in particolare per mani e piedi. Inoltre il topinambur è l’ideale per le donne in gravidanza, dato che può risultare molto utile per far produrre alla futura mamma latte materno in quantità maggiori.
