Cena per tutti i giorni e per le occasioni speciali. Questa casseruola di pancake piacerà a tutta la famiglia.

Questa casseruola di pancake unica nel suo genere si scioglie letteralmente in bocca. Ci vorrà un po’ di tempo per realizzarlo, ma vi assicuriamo che l’effetto sarà sorprendente.

Casseruola di pancake – elenco degli ingredienti

Frittelle:

160 g di farina di grano tenero,
250 ml di latte,
150 ml di acqua frizzante,
2 uova,
3 cucchiai di olio liquido,
un pizzico di sale.

Riempimento:

• 1 cipolla,
• 2 spicchi d’aglio,
• 500 g di carne macinata (manzo e maiale),
• 250 ml di brodo di carne,
• 250 ml di passata di pomodoro,
• 1 cucchiaino di paprika dolce,
• ½ cucchiaino di peperoncino piccante,
• 1 cucchiaino di origano essiccato,
• 1 cucchiaino di basilico essiccato,
• sale, pepe (a piacere),
• 2 cucchiai di olio di colza.

Besciamella:

• 20 g di farina,
• 20 g di burro,
• 250 ml di latte,
• 1 tuorlo d’uovo,
• un pizzico di noce moscata,
• sale (a piacere),
• 150 gr di mozzarella,
• 4 cucchiai di erbe fresche tritate (aneto, prezzemolo).

Casseruola di pancake – Ricetta

1. Versare il latte e l’acqua frizzante in una ciotola. Aggiungere le uova e mescolare (con una frusta o uno sbattitore elettrico). Setacciare la farina in una ciotola. Aggiungere sale. Mescolare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati, assicurandosi che non ci siano grumi nell’impasto. Infine, aggiungere il burro freddo.
2. Riscaldare una padella per pancake a fuoco medio. Versateci sopra un po’ di pastella (meno di un mestolo pieno). Distribuire energicamente l’impasto su tutta la superficie della teglia, girandolo da un lato all’altro. Cuocere il pancake finché non inizia a staccarsi dalla padella (circa un minuto). Girare dall’altro lato e friggere per un altro mezzo minuto. Friggere 8 pancake in questo modo.
3. Sbucciare e tritare finemente la cipolla. Passare l’aglio sbucciato attraverso uno spremiaglio. Scaldare l’olio in una padella profonda (a fuoco medio). Friggete la cipolla. A fine frittura aggiungere l’aglio nella padella.
4. Trasferire la carne macinata in una casseruola. Aumentare leggermente la potenza del bruciatore. Rosolare la carne per qualche minuto, mescolando continuamente. A fine cottura condire la carne con pepe e sale. Versate il brodo in una pentola. Coprite e lasciate cuocere la carne per 20 minuti.
5. Aggiungere nella padella il basilico, l’origano e la passata. Mescolata. Lasciate sobbollire la salsa per circa 20 minuti (tutto il liquido dovrebbe evaporare dalla salsa), mescolando di tanto in tanto. Infine, condire con sale e pepe a piacere. Nel frattempo, preparare il condimento mescolando burro e farina in una casseruola. Aggiungere gradualmente il latte freddo, mescolando continuamente. Cuocere a fuoco basso finché non si addensa. Condire con noce moscata e sale. Freddo. Mescolare con il tuorlo d’uovo.
6. Preparare 4 piccole teglie rotonde (ciascuna per una porzione). Preriscaldare il forno a 180°C.
   Farcire le frittelle con il ripieno di carne e arrotolarle formando dei rotolini. Tagliare a pezzi di uguale lunghezza (circa 4-5 cm). Riempite gli stampi da forno con i pancake, disponendoli di traverso. Cospargere ogni porzione con erbe fresche e condire con salsa besciamella. Mettere tutte le porzioni di pancake in forno. Cuocere in forno per 20 minuti. Cospargere ogni porzione di casseruola con la mozzarella grattugiata. Cuocere in forno per altri 5 minuti.

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